Come grigliare la carne - l'Annunciata Macelleria

CONSIGLI DI COTTURA

Come cuocere la carne alla griglia

Quando cucini carne alla griglia l’obiettivo deve essere valorizzare e sprigionare il sapore della carne, per cui la cottura è un passaggio fondamentale e deve tenere conto di alcuni passaggi fondamentali:

tirare fuori dal frigo la carne almeno 2h prima della cottura;
massaggiare la carne con un filo d'olio e sale;
mettere il pezzo di carne su piastra o griglia caldissima;
supponiamo che il pezzo di carne sia da 1kg, cuocere da 8 a 12 min per lato (chiedi al macellaio maggiori info sui tempi di cottura);
a fine cottura aggiungere pepe e rosmarino fresco;
coprire subito con della carta stagnola e lasciare riposare due minuti in modo da far ridistribuire i liquidi;
servire calda.
Buon appetito!