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CONSIGLI DI COTTURA
Carne alla griglia squisita...
anche a casa!
Quando cucini carne alla griglia l’obiettivo deve essere valorizzare e sprigionare il sapore della carne, per cui la cottura è un passaggio fondamentale e deve tenere conto di alcuni passaggi fondamentali:
- tirare fuori dal frigo la carne almeno 2h prima della cottura;
- massaggiare la carne con un filo d'olio e sale;
- mettere il pezzo di carne su piastra o griglia caldissima;
- supponiamo che il pezzo di carne sia da 1kg, cuocere da 8 a 12 min per lato (chiedi al macellaio maggiori info sui tempi di cottura);
- a fine cottura aggiungere pepe e rosmarino fresco;
- coprire subito con della carta stagnola e lasciare riposare due minuti in modo da far ridistribuire i liquidi;
- servire calda!