Come cuocere la cotoletta

Oggi parliamo di come cuocere al meglio la cotoletta di vitello.

Innanzitutto utilizzate il burro chiarificato che ha un punto di fumo molto alto ed è adatto alle cotture ad alte temperature.

Mettetene in abbondanza: la cotoletta deve cuocere nel burro e non solo rosolare!

Il condimento deve essere bello caldo quando inserite la cotoletta.

Aggiungete un rametto di salvia e fate dorare la carne su ambo i lati per qualche minuto a seconda dello spessore. Ricordate:non eccedete con la cottura, meglio che la carne rimanga più rosata che troppo cotta.

Appoggiate infine la carne su un foglio assorbente a fine cottura, salate e servite.

Buon appetito!