Come cuocere la cotoletta

CONSIGLI DI COTTURA

Oggi parliamo di come cuocere al meglio la cotoletta di vitello.

Innanzitutto utilizzate il burro chiarificato che ha un punto di fumo molto alto ed è adatto alle cotture ad alte temperature;
Mettetene in abbondanza: la cotoletta deve cuocere nel burro e non solo rosolare!;
Il condimento deve essere bello caldo quando inserite la cotoletta;
Aggiungete un rametto di salvia e fate dorare la carne su ambo i lati per qualche minuto a seconda dello spessore. Ricordate:non eccedete con la cottura, meglio che la carne rimanga più rosata che troppo cotta;
Appoggiate infine la carne su un foglio assorbente a fine cottura, salate e servite.
Buon appetito!