CONSIGLI DI COTTURA
CONSIGLI DI COTTURA
Come cuocere la cotoletta
Oggi parliamo di come cuocere al meglio la cotoletta di vitello.
- Innanzitutto utilizzate il burro chiarificato che ha un punto di fumo molto alto ed è adatto alle cotture ad alte temperature;
- Mettetene in abbondanza: la cotoletta deve cuocere nel burro e non solo rosolare!;
- Il condimento deve essere bello caldo quando inserite la cotoletta;
- Aggiungete un rametto di salvia e fate dorare la carne su ambo i lati per qualche minuto a seconda dello spessore. Ricordate:non eccedete con la cottura, meglio che la carne rimanga più rosata che troppo cotta;
- Appoggiate infine la carne su un foglio assorbente a fine cottura, salate e servite.
- Buon appetito!
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